Coliflor asada con cúrcuma

De Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la coliflor en ramilletes de 2,5 cm: quita los tallos gruesos exteriores y las hojas, recorta el tallo principal y luego corta desde la base para que los ramilletes empiecen a separarse; trocéalos en piezas de 2,5 cm.
2. Mezcla la coliflor en un bol grande con la cúrcuma, la sal, la pimienta negra y el aceite. Extiéndela en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno.
3. Asa en horno precalentado a 200 °C hasta que los bordes empiecen a dorarse, unos 15 a 20 minutos.
4. Para la mayonesa de chipotle, tritura la mayonesa, el agua, el zumo de lima, la sal, el chile en polvo y los chiles chipotle hasta que quede suave. Usa 1 o 2 chiles chipotle en lata, o 1 o 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo si no tienes chiles en lata.
5. Para la ensalada de col, mezcla en un bol la col roja y verde, la cebolla morada, las zanahorias y el cilantro. Añade sal y zumo de lima fresco.
6. Calienta las tortillas directamente sobre la llama de la cocina con unas pinzas, cocinando cada lado de 10 a 15 segundos hasta que estén ligeramente chamuscadas.
7. Rellena cada tortilla con 2 o 3 cucharadas de coliflor asada, luego añade la ensalada de col, el aguacate y la salsa. Sirve enseguida con un chorrito de lima.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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