Chou-fleur rôti au curcuma en tacos

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le chou-fleur en bouquets de 2,5 cm : retirez les grosses tiges et feuilles externes, parez la tige principale, puis découpez depuis la base pour que les bouquets se détachent, et coupez-les en morceaux de 2,5 cm.
2. Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur avec le curcuma, le sel, le poivre noir et l'huile. Étalez-le en une seule couche sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez dans un four préchauffé à 400°F (200°C) jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 15 à 20 minutes.
4. Pour la mayonnaise chipotle, mixez la mayonnaise, l'eau, le jus de citron vert, le sel, la poudre de piment et les piments chipotle jusqu'à obtenir une texture lisse. Utilisez 1 à 2 piments chipotle en conserve ou, à défaut, 1 à 2 cuillères à café de poudre de chipotle.
5. Pour la salade de chou, mélangez le chou rouge, le chou vert, l'oignon rouge, les carottes et la coriandre dans un bol. Salez et ajoutez du jus de citron vert frais.
6. Réchauffez les tortillas directement sur la flamme du gaz avec une pince, 10 à 15 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
7. Garnissez chaque tortilla de 2 à 3 cuillerées de chou-fleur rôti, puis ajoutez la salade, l'avocat et la sauce. Servez aussitôt avec un filet de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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