Cavolfiore arrosto alla curcuma in tacos

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il cavolfiore in cimette da 2,5 cm: eliminate i gambi spessi e le foglie esterne, rifinite il gambo centrale, poi tagliate partendo dalla base in modo che le cimette si stacchino, e dividetele in pezzi da 2,5 cm.
2. In una ciotola capiente mescolate il cavolfiore con curcuma, sale, pepe nero e olio. Distribuitelo in un solo strato su una teglia foderata di carta da forno.
3. Infornate in forno preriscaldato a 400°F (200°C) per 15-20 minuti, finché i bordi iniziano a diventare dorati.
4. Per la maionese al chipotle, frullate maionese, acqua, succo di lime, sale, peperoncino in polvere e peperoncini chipotle fino a ottenere una crema liscia. Usate 1-2 peperoncini chipotle in scatola o, se non li avete, 1-2 cucchiaini di chipotle in polvere.
5. Per l'insalata di cavolo, mescolate in una ciotola cavolo rosso, cavolo verde, cipolla rossa, carote e coriandolo. Aggiungete sale e succo di lime fresco.
6. Scaldate le tortillas direttamente sulla fiamma dei fornelli con una pinza, 10-15 secondi per lato, finché diventano leggermente bruciacchiate.
7. Farcite ogni tortilla con 2-3 cucchiaiate di cavolfiore arrosto, poi aggiungete l'insalata, l'avocado e la salsa. Servite subito con una spruzzata di lime.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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