Couve-flor assada com cúrcuma

Por Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a couve-flor em buquês de 2,5 cm: retire os talos grossos externos e as folhas, apare o talo principal e depois corte pela base para que os buquês comecem a se separar; corte em pedaços de 2,5 cm.
2. Misture a couve-flor em uma tigela grande com a cúrcuma, o sal, a pimenta-do-reino preta e o óleo. Espalhe em uma camada única em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C até as bordas começarem a dourar, cerca de 15 a 20 minutos.
4. Para a maionese de chipotle, bata a maionese, a água, o suco de limão, o sal, o chili em pó e as pimentas chipotle até ficar homogêneo. Use 1 a 2 pimentas chipotle em lata ou, se não tiver pimentas em lata, 1 a 2 colheres de chá de chipotle em pó.
5. Para a salada de repolho, misture em uma tigela o repolho roxo e verde, a cebola roxa, as cenouras e o coentro. Adicione sal e suco de limão fresco.
6. Aqueça as tortillas diretamente na chama do fogão com uma pinça, cozinhando cada lado por 10 a 15 segundos até ficarem levemente queimadas.
7. Recheie cada tortilla com 2 a 3 colheres de couve-flor assada, depois adicione a salada de repolho, o abacate e o molho. Sirva imediatamente com um fio de limão.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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