Vegetarischer Burger

Von Ministry of Curry · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gedämpften Kartoffeln in jeweils 4 bis 5 Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Süßkartoffeln zerdrücken.
2. Die schwarzen Bohnen mit Küchenpapier trocken tupfen. In die Schüssel geben und nur etwa die Hälfte zerdrücken, damit einige ganz bleiben.
3. Rote Zwiebel, Koriander, Ingwer, Knoblauch und grünen Chili hinzufügen. Kurkuma, Salz, gemahlenen Koriander und Garam Masala hinzugeben. Gut mit einem Gummispatel vermischen.
4. Das Hafermehl nach und nach einarbeiten und nach Bedarf mehr hinzufügen, bis die Masse zusammenhält. Öl hinzugeben und gut vermischen. Die Masse kann in diesem Stadium gekühlt werden.
5. Die Masse gleichmäßig in der Schüssel flach drücken und dann in 6 Portionen teilen. Jede zu einem 4 Zoll großen Patty formen, die Hände bei Bedarf leicht einölen. Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Patties können bis zu 24 Stunden gekühlt werden.
6. Zum Braten in der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze mit 2 TL Öl erhitzen. 2 bis 4 Patties auf einmal 4 bis 5 Minuten pro Seite bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
7. Zum Backen: Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Beide Seiten der Patties mit Öl besprühen und 25 bis 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
8. Zum Heißluftfritieren: Die Heißluftfritteuse 5 Minuten auf 400 °F vorheizen. Den Korb mit Öl besprühen, 2 bis 4 Patties hineingeben, leicht mit Öl besprühen und bei 370 °F 8 bis 10 Minuten frittieren.
9. Für die Sauce Mayonnaise und Sriracha in einer kleinen Schüssel verquirlen.
10. Zum Zusammensetzen die Brötchen halbieren, beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen und auf einer Grillplatte rösten, bis die Innenseiten goldbraun sind. Salat, ein Patty, Zwiebel und Tomate auf das untere Brötchen legen, mit Sriracha-Mayo beträufeln und das obere Brötchen auflegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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