Hamburguesa vegetariana

De Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Cortar las patatas cocidas al vapor en 4 o 5 trozos cada una y ponerlas en un bol grande. Triturar las batatas.
2. Secar las judías negras con papel de cocina. Añadirlas al bol y triturar solo la mitad, para que algunas queden enteras.
3. Añadir la cebolla morada, el cilantro, el jengibre, el ajo y el chile verde. Agregar la cúrcuma, la sal, el cilantro molido y el garam masala. Mezclar bien con una espátula de silicona.
4. Incorporar la harina de avena poco a poco, añadiendo más según sea necesario hasta que la mezcla se compacte. Añadir el aceite y mezclar bien. En esta fase, la mezcla puede refrigerarse.
5. Aplanar la mezcla uniformemente en el bol y dividirla en 6 porciones. Formar cada una en una hamburguesa de 4 pulgadas, untándose ligeramente las manos con aceite si hace falta. Colocar las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de horno. Las hamburguesas se pueden refrigerar hasta 24 horas.
6. Para hacerlas en sartén: calentar una sartén antiadherente o plancha a fuego medio con 2 cucharaditas de aceite. Cocinar 2 o 4 hamburguesas a la vez durante 4 o 5 minutos por lado a fuego medio-bajo, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
7. Para hornear: precalentar el horno a 375 grados. Rociar ambos lados de las hamburguesas con aceite y hornear durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
8. Para la air fryer: precalentar la air fryer a 400 F durante 5 minutos. Rociar la cesta con aceite, añadir 2 o 4 hamburguesas, rociarlas ligeramente con aceite y cocinar a 370 F durante 8 a 10 minutos.
9. Para la salsa, batir la mayonesa y la sriracha en un bol pequeño.
10. Para montar, cortar los panes por la mitad, pintar ambas caras ligeramente con aceite de oliva y tostar en una plancha hasta que el interior esté dorado. Colocar lechuga, una hamburguesa, cebolla y tomate sobre el pan inferior, rociar con la mayonesa de sriracha y tapar con el pan superior.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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