#shorts Recette de burger végétarien

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper chaque pomme de terre cuite à la vapeur en 4 à 5 morceaux et les mettre dans un grand saladier. Écraser les patates douces.
2. Éponger les haricots noirs avec du papier absorbant. Les ajouter au saladier et n'écraser qu'environ la moitié, pour garder des haricots entiers.
3. Ajouter l'oignon rouge émincé finement, la coriandre, le gingembre, l'ail et le piment vert. Ajouter le curcuma, le sel, la coriandre moulue et le garam masala. Mélanger avec une maryse.
4. Incorporer la farine d'avoine petit à petit, en ajoutant plus si nécessaire, jusqu'à ce que la préparation tienne. Ajouter l'huile et bien mélanger. La préparation peut être réfrigérée à ce stade.
5. Aplatir uniformément la préparation dans le saladier, puis la diviser en 6 parts. Former chaque part en galette de 10 cm environ, en huilant légèrement les mains si besoin. Poser les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Elles peuvent être réfrigérées jusqu'à 24 heures.
6. Pour la poêle : chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen avec 2 cuillères à café d'huile. Cuire 2 à 4 galettes à la fois, 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
7. Pour le four : préchauffer à 375 °F (190 °C). Huiler les deux faces des galettes et cuire 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
8. Pour la friteuse à air : préchauffer à 400 °F (200 °C) pendant 5 minutes. Huiler le panier, y déposer 2 à 4 galettes, les huiler légèrement et cuire à 370 °F (188 °C) pendant 8 à 10 minutes.
9. Pour la sauce, fouetter ensemble la mayonnaise et la sriracha dans un petit bol.
10. Pour le montage, couper les pains en deux, badigeonner légèrement les deux faces d'huile d'olive et les faire dorer à la plaque. Disposer une feuille de laitue, une galette, l'oignon et la tomate sur le pain du bas, arroser de mayonnaise à la sriracha et refermer avec le pain du dessus.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateOignon rougeLaituePatate douceHaricot noirPain à burger