Hambúrguer vegetariano

Por Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as batatas cozidas no vapor em 4 a 5 pedaços cada e coloque em uma tigela grande. Amasse as batatas-doces.
2. Seque o feijão-preto com papel toalha. Adicione à tigela e amasse apenas cerca de metade, para que algumas fiquem inteiras.
3. Adicione a cebola roxa, a coentro, o gengibre, o alho e a pimenta verde. Acrescente a cúrcuma, o sal, o coentro em pó e o garam masala. Misture bem com uma espátula de silicone.
4. Incorpore a farinha de aveia aos poucos, acrescentando mais conforme necessário até a massa ficar firme. Adicione o óleo e misture bem. Nesta etapa, a massa pode ser refrigerada.
5. Achate a massa uniformemente na tigela e divida em 6 porções. Modele cada uma em um hambúrguer de 4 polegadas, untando levemente as mãos com óleo, se necessário. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga. Os hambúrgueres podem ser refrigerados por até 24 horas.
6. Para fritar na frigideira: aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio com 2 colheres de chá de óleo. Cozinhe 2 a 4 hambúrgueres por vez, por 4 a 5 minutos de cada lado em fogo médio-baixo, até os dois lados ficarem dourados e crocantes.
7. Para assar: pré-aqueça o forno a 375 graus. Pincele os dois lados dos hambúrgueres com óleo e asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
8. Para air fryer: pré-aqueça a air fryer a 400 F por 5 minutos. Unte a cesta com óleo, adicione 2 a 4 hambúrgueres, unte levemente com óleo e asse a 370 F por 8 a 10 minutos.
9. Para o molho, misture a maionese e a sriracha em uma tigela pequena.
10. Para montar, corte os pães ao meio, pincele os dois lados levemente com azeite e toste na chapa até o miolo ficar dourado. Monte alface, um hambúrguer, cebola e tomate no pão de baixo, regue com a maionese de sriracha e cubra com o pão de cima.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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