#shorts 素食汉堡食谱

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 将蒸熟的土豆each切成4至5块，放入大碗中。把红薯压成泥。
2. 用厨房纸吸干黑豆表面水分，加入碗中，只压碎约一半，保留部分完整豆粒。
3. 加入切碎的红洋葱、香菜、姜、蒜和青辣椒。加入姜黄、盐、磨碎的香菜籽和印度综合香料（garam masala）。用橡胶刮刀拌匀。
4. 分次加入燕麦粉，需要时再加，直到混合物能成形。加入油并充分拌匀。此时可以冷藏保存。
5. 将混合物在碗中压平铺匀，分成6份。每份捏成直径约4英寸（约10厘米）的饼，手上需要时可薄涂一层油。将肉饼放在铺了烘焙纸的托盘上。肉饼最多可冷藏24小时。
6. 煎制：中火加热不粘锅或铁板，倒入2茶匙油。每次煎2至4个饼，中低火每面煎4至5分钟，直到两面金黄酥脆。
7. 烤箱：预热至375华氏度（190摄氏度）。饼的两面喷少许油，烤25至30分钟，烤到一半时翻面。
8. 空气炸锅：先以400华氏度（200摄氏度）预热5分钟。在篮子里喷油，放入2至4个饼，表面轻喷一层油，以370华氏度（188摄氏度）空气炸8至10分钟。
9. 酱汁：在小碗中将蛋黄酱和是拉差辣椒酱搅匀。
10. 组装：把面包切开，两面薄刷橄榄油，在铁板上烤至内侧金黄。下层面包上依次放生菜、肉饼、洋葱和番茄，淋上是拉差蛋黄酱，盖上上层面包即可。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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