Recette de Shrikhand | Comment préparer le shrikhand à la cardamome et au safran

Par Swasthi's Recipes · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Placer une passoire sur un grand bol haut et tapisser la passoire d'une mousseline propre ou d'une étamine.
2. Mettre le yaourt égoutté dans le linge, rassembler les bords, presser pour retirer le lactosérum en excès, puis nouer le linge.
3. Égoutter le paquet soit suspendu au-dessus du bol avec un poids dessus (la passoire ne doit pas toucher le liquide recueilli) pendant 15 à 18 heures au réfrigérateur, soit posé entre des torchons épais sous un objet lourd pendant 1 heure au réfrigérateur.
4. Faire tremper le safran dans 1 c. à soupe d'eau chaude ou de lait chaud.
5. Réduire le sucre en poudre. Si vous n'avez pas de poudre de cardamome, mixer les gousses de cardamome avec le sucre jusqu'à obtenir une poudre fine.
6. Transférer le yaourt égoutté dans un bol en gardant le lactosérum pour d'autres usages, comme la pâte à roti, la pâte à pain ou la pâte à crêpes.
7. Ajouter le lait safrané, le sucre en poudre et la poudre de cardamome, puis fouetter jusqu'à obtenir une texture très lisse.
8. Garnir de amandes et de pistaches hachées.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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