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Ricetta dello Shrikhand | Come preparare lo shrikhand all'elaichi e zafferano
Ingredienti
- Yogurt3 tazze
- Zafferano1 pizzico
- Cardamomo · polvere¼–½ cucchiaini
- Zucchero¼ tazze
- Mandorla2
- Pistacchio1
Preparazione
- Posizionare un colino su una ciotola alta e foderare il colino con una garza di cotone pulita o una mussola.
- Mettere lo yogurt nella garza, raccogliere i bordi, strizzare via il siero in eccesso, poi annodare la garza.
- Far scolare il fagotto o appeso sopra la ciotola con un peso sopra (il colino non deve toccare il siero raccolto) per 15-18 ore in frigorifero, oppure pressato tra asciugamani spessi sotto un peso pesante per 1 ora in frigorifero.
- Ammollare lo zafferano in 1 cucchiaio di acqua calda o latte caldo.
- Ridurre lo zucchero in polvere. Se non si ha la polvere di cardamomo, frullare i baccelli di cardamomo con lo zucchero fino a ottenere una polvere fine.
- Trasferire lo yogurt scolato in una ciotola, conservando il siero per altri usi, come l'impasto di roti, il pane o la pastella per pancake.
- Aggiungere il latte allo zafferano, lo zucchero in polvere e la polvere di cardamomo, quindi montare con la frusta fino a ottenere una crema molto liscia.
- Guarnire con mandorle e pistacchi tritati.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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