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Okonomiyaki corto con gamberi e formaggio (えびチーズお好み焼き)
Ingredienti
- Cavolo¼
- Cipollotto3
- Benishoga (zenzero rosso sottaceto)2 cucchiai
- Shrimp3 oz
- Formaggio mozzarella¼ tazze
- Olio1 cucchiaio
- Farina1 tazza
- Dashi · in polvere1 cucchiaino
- Uovo1
- Sale¼ cucchiaini
- Salsa di soia¼ cucchiaini
- Salsa okonomiyaki
- Maionese giapponese
- Aonori (alga verde in scaglie)
- Fiocchi di bonito
Preparazione
- Trita finemente il cavolo, la cipollotto e lo zenzero rosso sott'aceto. Pulisci le code di gamberetti dal filo intestinale e mettili da parte.
- In una ciotola capiente, sbatti farina, acqua e dashi in polvere fino a ottenere un composto liscio. Incorpora l'uovo. Condisci con sale e salsa di soia. Aggiungi cavolo, cipollotto e zenzero e mescola.
- Scalda metà dell'olio in una padella. Stendi un quarto della pastella in un disco da 20 cm. Metti sopra metà dei gamberetti e del formaggio, poi copri con un altro quarto di pastella.
- Cuoci a fuoco medio finché il fondo non diventa dorato, circa 5-7 minuti. Gira e cuoci l'altro lato per circa 5-7 minuti.
- Ripeti con l'olio, la pastella, i gamberetti e il formaggio rimasti per preparare una seconda frittella.
- Spalma la salsa okonomiyaki e la maionese sulla frittella. Spolvera con aonori, poi con katsuobushi. Servi calda.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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