Linguine con gambas a la Fra Diavolo: la receta de pasta con marisco más fácil (y Mejor)

De Sip and Feast · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las gambas, el bicarbonato, la sal, las escamas de guindilla, el pimentón y 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol grande y mezcla para cubrir. Deja reposar al menos 10 minutos.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el resto del aceite de oliva.
3. Cuando el aceite brille, añade las gambas en tandas para que la sartén no esté llena. Cocina 60-90 segundos por cada lado hasta que estén casi hechas, pasa a un plato y tapa holgadamente con papel de aluminio.
4. Pon a hervir una olla grande con agua salada (2 cucharadas de sal kosher por galón).
5. En la misma sartén a fuego medio, añade 1/4 de taza de aceite de oliva, el ajo y las anchoas. Aplasta las anchoas con una cuchara. Cuando el ajo esté dorado (unos 2-3 minutos), añade las escamas de guindilla y cocina 30 segundos más.
6. Añade el vino blanco y sube el fuego al máximo. Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, añade los tomates triturados y deja que llegue a ebullición suave.
7. Una vez hirviendo suavemente, baja el fuego a medio-bajo. Añade el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto si hace falta.
8. Cuece los linguine 1 minuto menos de lo indicado en el paquete (al dente), reservando un poco de agua de cocción. A pocos minutos de terminar, añade el brandy.
9. Añade la pasta y las gambas a la sartén y mezcla para cubrir. Agrega agua de cocción reservada si la pasta está seca.
10. Cuando la pasta esté al dente, retira la sartén del fuego y prueba la salsa. Ajusta la sazón, incorpora el perejil y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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