Linguine aux crevettes fra diavolo - les pâtes aux fruits de mer les plus faciles (et les meilleures) que vous ferez jamais

Par Sip and Feast · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez les crevettes, le bicarbonate, le sel, les flocons de piment, le paprika et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à bien enrober. Laissez reposer au moins 10 minutes.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec le reste de l'huile d'olive.
3. Quand l'huile frémit, ajoutez les crevettes en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 60 à 90 secondes de chaque côté, jusqu'à presque cuites. Déposez-les sur une assiette et couvrez-les d'un papier aluminium.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (2 cuillères à soupe de gros sel kasher par gallon d'eau).
5. Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez 1/4 de tasse d'huile d'olive, l'ail et les filets d'anchois. Écrasez les anchois avec une cuillère. Quand l'ail est doré (environ 2 à 3 minutes), ajoutez les flocons de piment et laissez cuire 30 secondes de plus.
6. Versez le vin blanc et augmentez à feu vif. Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Quand le vin a réduit de moitié, ajoutez les tomates concassées et portez à frémissement.
7. Une fois le frémissement atteint, baissez à feu moyen-doux. Ajoutez l'origan et assaisonnez de sel et de poivre selon le goût si nécessaire.
8. Faites cuire les linguine à 1 minute de moins que al dente, en réservant de l'eau de cuisson. Quelques minutes avant la fin, ajoutez le brandy.
9. Ajoutez les pâtes et les crevettes dans la poêle et mélangez pour bien enrober. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
10. Quand les pâtes sont al dente, retirez la poêle du feu et goûtez la sauce. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le persil et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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