Linguine alle gamberi fra diavolo - la pasta di mare più facile (e più buona) che preparerai mai

Di Sip and Feast · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate i gamberi, il bicarbonato, il sale, i fiocchi di peperoncino, la paprika e 2 cucchiai di olio d'oliva, fino a ricoprirli bene. Lasciate riposare almeno 10 minuti.
2. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto con il restante olio d'oliva.
3. Quando l'olio è caldo, unite i gamberi in più riprese per non affollare la padella. Cuocete 60-90 secondi per lato, finché sono quasi cotti, poi trasferiteli su un piatto e copriteli con un foglio di alluminio.
4. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata (2 cucchiai di sale kosher per gallone d'acqua).
5. Nella stessa padella a fuoco medio, versate 1/4 di tazza di olio d'oliva, l'aglio e le acciughe. Schiacciate le acciughe con un cucchiaio. Quando l'aglio è dorato (circa 2-3 minuti), aggiungete i fiocchi di peperoncino e cuocete altri 30 secondi.
6. Versate il vino bianco e alzate il fuoco al massimo. Raschiate il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Quando il vino si sarà ridotto della metà, aggiungete i pomodori pelati schiacciati e portate a leggero bollore.
7. Appena sobbolle, abbassate il fuoco a medio-basso. Aggiungete l'origano e, se serve, regolate di sale e pepe.
8. Cuocete le linguine per 1 minuto in meno rispetto al dente, mettendo da parte un po' di acqua di cottura. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete il brandy.
9. Unite la pasta e i gamberi alla padella e mescolate per condire. Se la pasta è troppo asciutta, aggiungete un po' dell'acqua di cottura messa da parte.
10. Quando la pasta è al dente, togliete la padella dal fuoco, assaggiate il sugo e regolate di sale e pepe se necessario. Aggiungete il prezzemolo e servite subito.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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