Linguine Fra Diavolo com Camarão: a receita de massa com frutos do mar mais fácil (e a Melhor)

Por Sip and Feast · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os camarões, o bicarbonato de sódio, o sal, a pimenta-vermelha em flocos, a páprica e 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma tigela grande e misture para cobrir. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com o restante do azeite de oliva.
3. Quando o azeite brilhar, adicione os camarões em porções, para que a frigideira não fique cheia. Cozinhe por 60 a 90 segundos de cada lado, até quase ficarem prontos, depois transfira para um prato e cubra levemente com papel-alumínio.
4. Leve uma panela grande com água salgada para ferver (2 colheres de sopa de sal grosso por galão).
5. Na mesma frigideira em fogo médio, adicione 1/4 de xícara de azeite de oliva, o alho e as anchovas. Amasse as anchovas com uma colher. Quando o alho estiver dourado (cerca de 2 a 3 minutos), acrescente a pimenta-vermelha em flocos e cozinhe por mais 30 segundos.
6. Adicione o vinho branco e aumente o fogo para alto. Raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau. Quando o vinho reduzir pela metade, acrescente os tomates amassados e deixe ferver em fogo baixo.
7. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o orégano e tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário.
8. Cozinhe o linguine 1 minuto a menos do que o tempo al dente, reservando um pouco da água do cozimento. Alguns minutos antes de terminar, adicione o conhaque.
9. Adicione a massa e os camarões à frigideira e misture para envolver. Acrescente a água do cozimento reservada se a massa estiver seca.
10. Quando a massa estiver al dente, retire a frigideira do fogo e prove o molho. Ajuste o tempero, misture a salsinha e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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