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辣番茄虾仁扁细面 —— 你会做的最简单（也是最好吃）的海鲜意面
食材
- Shrimp1 ½ 磅
- 甜椒1 茶匙
- 橄榄油¼ 杯
- 盐1 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的辣椒片2 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 扁意面1 磅
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 凤尾鱼3
- 大蒜8 瓣
- 白葡萄酒½ 杯
- 番茄1
- 奥雷加诺 · 干制½ 茶匙
- 白兰地6 汤匙
- 欧芹 · 切碎¼ 杯
- 黑胡椒
步骤
- 在大碗中放入虾仁、小苏打、盐、红辣椒碎、红椒粉和2汤匙橄榄油，拌匀至均匀裹上。静置至少10分钟。
- 大锅中以中高火加热剩余的橄榄油。
- 油面泛起波纹后，分批放入虾仁，避免锅内过于拥挤。每面煎60至90秒，煎至基本熟透，盛到盘中，用锡纸松松盖住。
- 烧开一大锅加盐的水（每加仑水加2汤匙粗盐）。
- 在同一口锅中转中火，加入1/4杯橄榄油、大蒜和鳀鱼。用勺子把鳀鱼压碎。大蒜炒至金黄（约2至3分钟）后，加入红辣椒碎再炒30秒。
- 倒入白葡萄酒并转大火。用木勺刮净锅底的焦香碎屑。待酒汁收至一半时，加入压碎的番茄，煮至冒小泡。
- 煮开后转中小火，加入牛至干叶。如有需要，按口味加少许盐和黑胡椒调味。
- 将林格尼面煮至比彻底熟透的口感少煮1分钟，并保留一些煮面水。在煮好前几分钟加入白兰地。
- 把面条和虾仁放入锅中，翻拌裹匀。如果面条太干，加入保留的煮面水。
- 面条达到彭牙的口感后，离火，尝一尝酱汁并按需调味，拌入欧芹碎后立即上桌。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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