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虾仁炒面食谱
食材
- 面条 · 煮熟的3 杯 + 1 ½ 汤匙
- 盐 · 去壳4 ½ 盎司
- 橄榄油2 汤匙
- 大蒜 · 磨碎3 瓣
- 胡萝卜 · 切细丝1 杯
- 豆芽1 ½ 杯
- 青葱1 把
- 香菜1 把
- 酱油1 汤匙
- 蚝油1 汤匙
步骤
- 用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌制虾仁，拌匀后放旁边备用。
- 将面条煮至约一半熟，保持有些硬度。捞出沥干，拌入少许植物油防止粘连。最好在快要炒制时再煮。
- 将炒锅烧热，放入虾仁，两面煎至刚变粉色，约一分钟，然后盛出备用。
- 向锅中加入2大勺油，放入胡萝卜丝、豆芽、少许蒜蓉和面条，迅速翻拌让油均匀裹住食材，然后中火炒几分钟，直至蔬菜熟透。
- 加入葱段、香菜、虾仁，以及调味料（1大勺酱油、1大勺蚝油和1.5大勺XO酱）。充分拌匀，尝味后调整咸淡。
- 上桌前再在面上淋少许XO酱。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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