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完美鸡尾酒酱虾cocktail | 主厨Jean-Pierre
食材
- Shrimp1 磅
- 煮水用盐
- 番茄酱1 ½ 杯
- 辣根酱1–2 汤匙
- 柠檬1 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 茶匙
- 伍斯特酱½ 汤匙
- 盐之花，或用你喜欢的盐
- 胡椒适量
- 是拉差酱1 dash
- 伏特加适量
步骤
- 去掉虾壳和虾线，保留虾尾。
- 在锅中烧开水，盐量与煮意面时相同。放入虾仁，煮至水沸腾、表面出现白色泡沫，并检查虾肉是否已不再透明。整个过程应在一分钟以内完成。
- 立即捞出虾仁，盖上冰块，快速冲洗让冰块融化，然后马上再沥干，避免虾肉吸水。
- 将虾仁冷藏至少几个小时，直到完全冰凉。
- 把所有鸡尾酒酱的食材放在一起充分混合。加盖存放在冰箱中，上桌前充分冷藏。
- 用一片柠檬和一小枝欧芹装饰马提尼杯。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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