Ensalada de orzo con gambas

De Feelgoodfoodie · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con bastante agua con sal. Cuece la orzo al dente, escúrrela y pásala por agua fría del grifo hasta que se enfríe.
2. En el fondo de un bol grande, mezcla la chalota, el vinagre balsámico, el sirope de arce, la mostaza de Dijon y ½ cucharadita de orégano. Incorpora poco a poco 4 cucharadas de aceite de oliva sin dejar de batir, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
3. Seca las gambas con papel de cocina y sazona ambos lados con la cucharadita de orégano restante, sal y pimienta.
4. Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las gambas y cocínalas de 2 a 3 minutos, hasta que estén rosadas y bien hechas. Retíralas y resérvalas.
5. Añade al bol con el aliño la orzo fría, las gambas cocidas, las cebolletas, los tomates cherry, la feta, los pepinos persas y el eneldo. Sazona al gusto con sal y pimienta, mezcla para que todo quede bien impregnado y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.