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Recette de crevettes frites (chips de crevettes)
Ingrédients
- Shrimp · pelées150 g
- Sel½ c. à c.
- Sauce de poisson1 ½ c. à s.
- Ail · hachées finement1 c. à s.
- Gingembre · hachées finement½ c. à s.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Poudre cinq-épices½ c. à c.
- Poivre blanc · finement moulu½ c. à c.
- Farine240–260 g
Étapes
- Mixer les crevettes avec tous les assaisonnements et la glace pilée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter la fécule de tapioca en plusieurs fois et mélanger jusqu'à obtenir une pâte non collante.
- Rouler la pâte en un boudin long, régulier et lisse, puis le couper en 2 morceaux.
- Plonger la pâte dans de l'eau bouillante et remuer doucement jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface. Laisser ensuite mijoter à feu le plus doux pendant 30 minutes.
- Poser la pâte sur une grille et la laisser refroidir au réfrigérateur, sans couvrir, pendant 30 heures.
- Trancher la pâte en tranches de 1 mm d'épaisseur ; des tranches plus épaisses rendront les crackers élastiques et durs.
- Déshydrater complètement les tranches selon l'une de ces méthodes : au déshydrateur à 120 °F (49 °C) pendant 4 à 5 heures ; au four au réglage le plus bas possible, 150 °F (66 °C), pendant 3 heures ; ou sous un ventilateur de plafond pendant une nuit.
- Conserver les crackers secs dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois.
Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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