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Ricetta delle chips di gamberi
Ingredienti
- Shrimp · sgusciati150 g
- Sale½ cucchiaini
- Salsa di pesce1 ½ cucchiai
- Aglio · tritati finemente1 cucchiaio
- Zenzero · tritati finemente½ cucchiai
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Polvere di cipolla1 cucchiaino
- Polvere de cinque spezie½ cucchiaini
- Pepe bianco · macinato finemente½ cucchiaini
- Farina240–260 g
Preparazione
- Frullare i gamberi con tutti i condimenti e il ghiaccio tritato fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la fecola di tapioca a più riprese e frullare fino a ottenere un impasto non appiccicoso.
- Arrotolare l'impasto in un filone lungo, uniforme e liscio, quindi tagliarlo in 2 pezzi.
- Immergere l'impasto in acqua bollente e mescolare delicatamente finché non galleggia. Poi far sobbollire a fuoco minimo per 30 minuti.
- Mettere l'impasto su una griglia e raffreddarlo in frigorifero, senza coperchio, per 30 ore.
- Tagliare l'impasto a fette spesse 1 mm; se sono più spesse, i crackers risulteranno gommosi e duri.
- Disidratare completamente le fette con uno di questi metodi: in un disidratatore a 120 °F (49 °C) per 4-5 ore; in forno alla temperatura più bassa possibile, 150 °F (66 °C), per 3 ore; oppure sotto un ventilatore da soffitto per una notte.
- Conservare i crackers secchi in un contenitore ermetico fino a 6 mesi.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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