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虾片做法
食材
- Shrimp · 去壳150 克
- 盐½ 茶匙
- 鱼酱1 ½ 汤匙
- 大蒜 · 剁碎1 汤匙
- 姜 · 剁碎½ 汤匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 五香粉½ 茶匙
- 白胡椒 · 研磨成细粉½ 茶匙
- 面粉240–260 克
步骤
- 将虾仁与所有调味料和碎冰一起放入料理机打至顺滑。
- 分批加入木薯淀粉搅打，直至形成不粘手的面团。
- 把面团搓成粗细均匀、表面光滑的长条，切成2段。
- 将面团放入沸水中轻轻搅动，直到面团浮起。然后用最小火煮30分钟。
- 把面团放在网架上，不加盖，放入冰箱冷藏30小时。
- 将面团切成1毫米厚的薄片；切得太厚，薄片会变得韧而硬。
- 用以下任一方法将薄片彻底脱水：用脱水机120°F（49°C）烘4至5小时；用烤箱最低温150°F（66°C）烘3小时；或放在吊扇下吹一夜。
- 将干透的虾片装入密封容器保存，最长可保存6个月。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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