Gambas Saganaki

De Sip and Feast · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque las gambas con papel de cocina. Mézclelas con 2 cucharadas del aceite de oliva, el bicarbonato, las escamas de pimiento rojo triturado y la sal. Deje reposar al menos 10 minutos.
2. Caliente una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable apta para horno con el aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Cuando empiece a humear, selle las gambas 30 segundos por cada lado, en tandas para que no se amontonen. Páselas a un plato y cúbralas holgadamente con papel de aluminio.
3. Coloque una rejilla del horno en la segunda posición más alta y precaliente el gratinador.
4. En la misma sartén a fuego medio, añada el aceite de oliva y la cebolla. Cocine hasta que esté blanda, unos 7 minutos. Añada el ajo y cocine 1-2 minutos más, hasta que desprenda aroma.
5. Añada las escamas de pimiento rojo y cocine 30 segundos. Añada el ouzo o el vino blanco y deje que hierva. Cuando se haya evaporado la mayor parte del líquido, añada los tomates y deje que hierva a fuego vivo.
6. Incorpore el orégano y la miel y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que se evapore parte del líquido. Pruebe y salpimiente si hace falta, con poca sal.
7. Añada las gambas a la salsa y cúbralas con feta y aceitunas kalamata. Gratine unos 6 minutos, hasta que las gambas estén hechas por dentro y el queso se haya derretido.
8. Retire del horno, espolvoree con perejil y sirva las gambas y la salsa en los platos. Acompañe con gajos de limón y pan de pita.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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