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希腊茴香酒煎虾 - 我如何做出最美味的一锅虾
食材
- Shrimp2 磅
- 橄榄油¼ 杯
- 小苏打½ 茶匙
- 盐1 茶匙
- 辣椒片 · 压碎成片¾ 茶匙
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 洋葱1
- 大蒜8 瓣
- 茴香酒（Ouzo）¼ 杯
- 番茄 · 切丁1
- 樱桃番茄¾ 磅
- 奥雷加诺 · 干制2 茶匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 费塔奶酪¾ 杯
- 卡拉马塔橄榄⅓ 杯
- 欧芹 · 切末¼ 杯
- 柠檬1
- 黑胡椒
步骤
- 用厨房纸吸干虾的水分。加入2汤匙橄榄油、小苏打、压碎的红辣椒片和盐拌匀，静置至少10分钟。
- 用中高火（略高于中火）加热一个可入烤箱的大铸铁锅或不锈钢锅，倒入剩余的橄榄油。油面泛光后，分批放入虾，每面煎30秒，避免挤在一起。盛出放盘中，用锡纸松松盖住。
- 将烤architecture架调至从顶部数第二层，预热烤箱的上火（烧烤功能）。
- 用同一个锅中火加热，加入橄榄油和洋葱，炒至变软，约7分钟。加入大蒜再炒1-2分钟，直到香气飘出。
- 加入红辣椒片炒30秒。倒入茴香酒或白葡萄酒煮沸。待大部分液体蒸发后，加入番茄，煮至翻滚冒泡的小火慢煮状态。
- 加入牛至和蜂蜜，小火慢煮5-10分钟，使部分汤汁蒸发。尝味，如有需要加盐和黑胡椒调味，注意盐别放多。
- 把虾放入酱汁中，再撒上菲达奶酪和卡拉马塔橄榄。上火烤约6分钟，直到虾熟透、奶酪融化。
- 从烤箱取出，撒上欧芹碎，将虾和酱汁盛到盘中，配柠檬角和皮塔饼食用。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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