Recette de scampi aux crevettes

Par The Mediterranean Dish · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez les crevettes et mettez-les dans un saladier. Ajoutez une pincée de gros sel, la moitié de l'ail haché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mélangez bien.
2. Laissez reposer les crevettes 20 minutes, ou réfrigérez-les 30 minutes à 1 heure.
3. Dans une grande poêle en fonte, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
4. Ajoutez les crevettes marinées et faites-les cuire environ 1 à 1½ minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir. Transférez-les dans une assiette à l'aide d'une écumoire ; elles peuvent encore être un peu grises.
5. Dans la poêle, ajoutez l'ail restant et les flocons de piment rouge, et faites revenir brièvement jusqu'à ce que ça embaume.
6. Ajoutez le vin blanc sec ou le bouillon et le jus du demi-citron, portez à frémissement et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes.
7. Ajoutez le beurre non salé et faites tourner la poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé à la sauce.
8. Remettez les crevettes dans la poêle et remuez pour les enrober jusqu'à cuisson complète. Retirez du feu, incorporez le persil, le zeste de citron et davantage de piment rouge si vous le souhaitez. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.