Ricetta scampi di gamberi: come preparare gli scampi!

Di The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate i gamberi e metteteli in una ciotola. Aggiungete una presa di sale kosher, metà dell'aglio tritato e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
2. Lasciate riposare i gamberi per 20 minuti, oppure refrigerateli da 30 minuti a 1 ora.
3. In una grande padella di ghisa, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto finché non luccica.
4. Aggiungete i gamberi marinati e cuoceteli circa 1-1½ minuti per lato, finché non iniziano a diventare rosa. Trasferiteli su un piatto con una schiumarola; potrebbero restare un po' grigi.
5. Nella padella aggiungete l'aglio rimasto e i fiocchi di peperoncino rosso, e cuocete brevemente finché non profumano.
6. Versate il vino bianco secco o il brodo e il succo di mezzo limone, portate a leggero bollore e fate ridurre della metà, circa 3 minuti.
7. Aggiungete il burro non salato e fate ruotare la padella finché non si scioglie e si unisce alla salsa.
8. Rimettete i gamberi in padella e mescolate per ricoprirli finché non sono cotti. Togliete dal fuoco e unite il prezzemolo, la scorza di limone e altri fiocchi di peperoncino se gradite. Servite subito.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.