Receita de scampi de camarão

Por The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque os camarões e coloque-os em uma tigela. Adicione uma pitada de sal kosher, metade do alho picado e 1 colher de sopa de azeite extravirgem. Misture bem.
2. Deixe os camarões descansar por 20 minutos, ou leve à geladeira de 30 minutos a 1 hora.
3. Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto até brilhar.
4. Adicione os camarões temperados e cozinhe cerca de 1 a 1½ minuto de cada lado, até começarem a ficar rosados. Passe para um prato com uma escumadeira; podem ainda estar um pouco acinzentados.
5. Na frigideira, acrescente o alho restante e as pimentas em flocos e refogue rapidamente, até perfumar.
6. Acrescente o vinho branco seco ou o caldo e o suco de meio limão, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
7. Adicione a manteiga sem sal e gire a frigideira até derreter e incorporar ao molho.
8. Devolva os camarões à frigideira e mexa para cobrir com o molho até cozinharem por completo. Retire do fogo e misture a salsinha, a raspa de limão e mais pimenta em flocos, se quiser. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.