蒜香黄油虾做法

作者：The Mediterranean Dish · 25 分钟

食材

步骤

1. 把虾擦干，放入大碗中。加一小撮粗盐、一半蒜末和1汤匙特级初榨橄榄油，拌匀。
2. 将虾静置20分钟，或冷藏30分钟至1小时。
3. 在大号铸铁锅中，中大火加热剩余的2汤匙橄榄油，直到油面泛起波光。
4. 放入腌好的虾，每面煎约1到1½分钟，直到开始变粉。用漏勺捞到盘中；虾身可能仍有些发灰。
5. 在锅中加入剩余的蒜末和红辣椒碎，煸炒片刻至香气四溢。
6. 加入干白葡萄酒或高汤和半个柠檬的汁，煮至微沸，熬至收汁一半，约3分钟。
7. 加入无盐黄油，转动锅身至融化并与酱汁混合。
8. 把虾放回锅中，翻拌裹匀至完全熟透。离火后拌入欧芹、柠檬皮，如喜欢可再加些红辣椒碎。立即上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。