Shiitakes rellenos de gambas

De RecipeTin Japan · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita los tallos de los shiitake y pícalos muy finos.
2. Machaca las gambas en un mortero o con el lado plano de un cuchillo de cocina hasta formar una pasta con algunos trocitos.
3. Mezcla en un bol la pasta de gamba, los tallos picados, el sake de cocina y la sal, removiendo bien para que la cebolleta quede repartida por igual.
4. Coloca los sombreros con la parte interior hacia arriba en un plato, espolvorea el interior con maicena usando un pincel y sacude el exceso sobre el plato.
5. Incorpora la maicena sobrante a la mezcla de gambas.
6. Divide la mezcla de gambas en 8 porciones iguales y coloca una sobre cada sombrero, formando un montículo que cubra toda la superficie.
7. Limpia con papel de cocina húmedo la maicena blanca que quede en los bordes.
8. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio, pincélalo con aceite de sésamo y coloca los champiñones encima con la gamba hacia arriba.
9. Gratina en el horno o con el grill unos 10 minutos y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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