Champignons shiitake farcis aux crevettes

Par RecipeTin Japan · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les pieds des shiitakés et hachez-les très finement.
2. Écrasez les crevettes au mortier ou avec le plat d'un couperet jusqu'à obtenir une pâte, en laissant de petits morceaux.
3. Mélangez la pâte de crevettes, les pieds hachés, le saké de cuisine et le sel dans un bol, en veillant à répartir uniformément l'oignon vert.
4. Posez les chapeaux côté intérieur vers le haut sur une assiette, poudrez l'intérieur de fécule de maïs au pinceau, puis secouez l'excédent sur l'assiette.
5. Incorporez l'excédent de fécule dans la farce de crevettes.
6. Divisez la farce en 8 portions égales et formez un dôme sur chaque chapeau, en recouvrant toute la surface.
7. Essuyez la fécule blanche autour des bords avec un papier absorbant humide.
8. Tapissez une plaque de papier d'aluminium, badigeonnez-la d'huile de sésame et disposez les champignons dessus, côté crevettes vers le haut.
9. Faites griller au four ou sous le gril pendant environ 10 minutes, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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