Funghi shiitake ripieni di gamberi

Di RecipeTin Japan · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rimuovi i gambi dai funghi shiitake e trita i gambi molto finemente.
2. Schiaccia i gamberi in un mortaio o con il lato piatto di un coltello da cucina finché diventano una pasta con qualche pezzetto ancora intero.
3. Metti in una ciotola la pasta di gamberi, i gambi tritati, il sakè da cucina e il sale e mescola bene in modo che il cipollotto sia distribuito uniformemente.
4. Disponi i cappelli con la parte interna rivolta verso l'alto su un piatto, spolvera l'interno con amido di mais usando un pennello, poi scuoti via l'eccesso sul piatto.
5. Unisci l'amido di mais in eccesso al composto di gamberi.
6. Dividi il composto di gamberi in 8 porzioni uguali e disponine una su ogni cappello, formando un cumulo che copra tutta la superficie.
7. Togli con un tovagliolo di carta umido l'amido bianco eventualmente rimasto sul bordo.
8. Foderare una teglia con alluminio, spennellala con olio di sesamo e disponi i funghi con il lato dei gamberi rivolto verso l'alto.
9. Griglia in forno o sotto il grill per circa 10 minuti, quindi servi subito.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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