Tikka masala aux crevettes (masala indien aux crevettes)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les oignons jusqu'à un brun doré profond à brun clair.
2. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir 1 minute.
3. Baissez le feu au minimum. Incorporez la poudre de piment du Cachemire, le curcuma, le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel.
4. Ajoutez aussitôt 3 à 4 cuillères à soupe d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation.
5. Ajoutez les tomates et faites sauter à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se réduisent en purée.
6. Baissez le feu, incorporez la pâte de noix si vous en utilisez, et faites cuire jusqu'à voir des traces d'huile sur le dessus ou les bords de la poêle. (Si vous utilisez de la crème, attendez la dernière étape.)
7. Versez l'eau, portez à ébullition vive, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les oignons soient tendres.
8. Incorporez le sucre et le kasuri methi, goûtez et salez si besoin, puis éteignez. Le masala est prêt.
9. Laissez la sauce refroidir un peu avant d'y cuire les crevettes, sinon elles seront fades. Mixez-la si vous préférez une sauce lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire, ou ne mixez qu'une partie pour garder de la texture.
10. Mélangez les crevettes avec le jus de citron, le piment en poudre, le sel, le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le curcuma, la poudre d'ail si utilisée, et le kasuri methi. Laissez reposer 5 à 8 minutes.
11. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile ou de ghee dans une grande poêle à feu moyen.
12. Quand la poêle est moyennement chaude, disposez les crevettes marinées et faites cuire 1 minute. Retournez-les rapidement avec une pince et faites cuire 1 minute de plus sans brûler.
13. Versez la sauce refroidie ou tiède dans la poêle. Remuez et faites cuire à feu doux juste jusqu'à ce que les crevettes forment un « C », ce qui signifie qu'elles sont cuites, environ 2 à 3 minutes selon leur taille. Ne pas trop cuire.
14. Retirez la poêle du feu et incorporez la crème si vous en utilisez. Gardez couvert jusqu'au service.
15. Garnissez de crème et de feuilles de coriandre hachées avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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