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Tikka masala di gamberi (masala indiano di gamberi)
Ingredienti
- Cipolle1 tazza
- Pomodoro1 ¼ tazze
- Aglio · pasta1 ½ cucchiaini
- Olio2–3 cucchiai
- Peperoncino in polvere1–1 ¼ cucchiaini + ¼–½ cucchiaini
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Garam masala¾–1 cucchiaino + ¼ cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere1 ¼ cucchiaini
- Cumino · polvere¾ cucchiaini
- Fieno greco1 ¼ cucchiaini
- Sale1 ¼ cucchiaini
- Zucchero½–1 cucchiaino
- Panna¼ tazze
- Shrimp325 g
- Limone2 cucchiaini
- Aglio in polvere¼ cucchiaini
Preparazione
- Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere le cipolle finché diventano dorate scure o marrone chiaro.
- Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e saltate per un minuto.
- Abbassate al minimo. Incorporate il peperoncino in polvere Kashmiri, la curcuma, il garam masala, la coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il sale.
- Subito dopo versate 3-4 cucchiai di acqua e cuocete finché evapora.
- Aggiungete i pomodori e saltate a fuoco medio-alto per 3 minuti. Coprite e fate sobbollire finché i pomodori si disfano in una poltiglia.
- Abbassate la fiamma, incorporate la crema di frutta secca se usata e cuocete finché si vedono tracce d'olio in superficie o ai bordi della padella. (Se usate la panna, aspettate l'ultimo passaggio.)
- Versate l'acqua, portate a ebollizione vivace, poi coprite e fate sobbollire finché il sugo si addensa e le cipolle sono morbide.
- Aggiungete lo zucchero e il kasuri methi, assaggiate e regolate di sale se serve, quindi spegnete. Il tikka masala è pronto.
- Lasciate raffreddare un po' il sugo prima di cuocere i gamberi, altrimenti risulteranno insipidi. Se preferite una salsa liscia frullatela, aggiungendo acqua se necessario, oppure frullatene solo una parte per lasciare consistenza.
- Mescolate i gamberi con succo di limone, peperoncino in polvere, sale, garam masala, coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma, aglio in polvere se usato, e kasuri methi. Lasciate riposare 5-8 minuti.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio o ghee in una padella ampia a fuoco medio.
- Quando la padella è tiepida-calda, disponete i gamberi marinati e cuocete per 1 minuto. Girateli rapidamente con una pinza e cuocete per un altro minuto senza bruciarli.
- Versate il sugo raffreddato o tiepido nella padella. Mescolate e cuocete a fuoco basso finché i gamberi assumono una forma a "C", segno che sono cotti: ci vogliono circa 2-3 minuti a seconda della dimensione. Non cuocete troppo.
- Togliete la padella dal fuoco e incorporate la panna se usata. Tenete coperto fino al servizio.
- Guarnite con panna e foglie di coriandolo tritate prima di servire.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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