Shrimp Vindaloo (Vindaloo mit Garnelen aus Goa)

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Chilis entkernen, in Stücke brechen und etwa 10 Minuten in Essig und 3 EL kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Koriandersamen, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Salz, Kurkuma und Senfsamen zu einem feinen Pulver mahlen. Mit Ingwer, Knoblauch, den eingeweichten Chilis, dem Essig und der Tomate zu einer glatten Vindaloo-Paste pürieren.
3. Die Garnelen mit 1/4 TL Meersalz und dem Chilipulver mischen. Abdecken und beiseitestellen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 8 bis 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit 2 EL Wasser ablöschen und einkochen, bis sie marmeladig eingedickt sind.
5. Die Vindaloo-Paste hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Wasser angießen, aufkochen und einkochen lassen, bis eine dicke Paste entsteht. Mit Salz, Essig und, falls verwendet, Zucker oder Jaggery abschmecken. Auf einen Teller geben.
6. 1 TL Öl in derselben Pfanne erhitzen, Curryblätter und Garnelen hinzufügen und jede Seite bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten garen.
7. Die Vindaloo-Paste und etwas heißes Wasser (zuerst weniger) hinzufügen. Gut vermischen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis sich die Garnelen zu einem C biegen, was bedeutet, dass sie durchgegart sind. Nicht zu lange garen.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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