Vindaloo de crevettes (vindaloo de gambas à la mode de Goa)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épépinez les piments secs, cassez-les en morceaux et faites-les tremper dans le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Réduisez en poudre fine le cumin, la cannelle, les clous de girofle, les graines de coriandre, la cardamome, le poivre noir, le sel, le curcuma et les graines de moutarde. Mixez avec le gingembre, l'ail, les piments trempés, le vinaigre et la tomate pour obtenir une pâte vindaloo lisse.
3. Mélangez les crevettes avec 1/4 de cuillère à café de gros sel et le piment en poudre. Couvrez et réservez.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacez avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance confite.
5. Ajoutez la pâte vindaloo et faites revenir 5 minutes. Versez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Goûtez et ajustez avec du sel, du vinaigre et du sucre ou du jaggery si vous en utilisez. Retirez sur une assiette.
6. Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans la même poêle, ajoutez les feuilles de curry et les crevettes, et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif.
7. Ajoutez la pâte vindaloo et un peu d'eau chaude (commencez par une petite quantité). Mélangez bien et laissez cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que les crevettes forment un « C », signe qu'elles sont cuites. Ne les laissez pas trop cuire.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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