Vindaloo di gamberi (Vindaloo di gamberoni alla goana)

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete i semi ai peperoncini secchi, spezzateli e lasciateli in ammollo nell'aceto e in 3 cucchiai di acqua bollente per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
2. Macinate finemente cumino, cannella, chiodi di garofano, semi di coriandolo, cardamomo, pepe nero, sale, curcuma e semi di senape. Frullate con zenzero, aglio, peperoncini ammollati, aceto e pomodoro fino a ottenere una pasta vindaloo liscia.
3. Mescolate i gamberi con 1/4 di cucchiaino di sale marino e il peperoncino in polvere. Coprite e mettete da parte.
4. Scaldate l'olio in una padella e fate rosolare le cipolle per 8-10 minuti, finché non sono dorate. Sfumate con 2 cucchiai di acqua e fate restringere fino a ottenere una consistenza densa.
5. Aggiungete la pasta vindaloo e saltate per 5 minuti. Versate l'acqua, portate a ebollizione e cuocete finché non diventa una pasta densa. Assaggiate e regolate con sale, aceto e zucchero o jaggery se usato. Togliete su un piatto.
6. Scaldate 1 cucchiaino di olio nella stessa padella, aggiungete le foglie di curry e i gamberi e cuoceteli 1-2 minuti per lato a fuoco alto.
7. Aggiungete la pasta vindaloo e un po' di acqua calda (iniziate con una quantità minore). Mescolate bene e cuocete coperto a fuoco basso finché i gamberi non assumono la forma di una «C», segno che sono cotti. Evitate la cottura eccessiva.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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