Camarão vindaloo (vindaloo de camarão de Goa)

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as sementes das pimentas secas, quebre-as em pedaços e deixe de molho em vinagre e 3 colheres de sopa de água fervente por cerca de 10 minutos, até amolecerem.
2. Moa o cominho, a canela, os cravos, as sementes de coentro, o cardamomo, a pimenta-do-reino, o sal, a cúrcuma e as sementes de mostarda até obter um pó fino. Bata com o gengibre, o alho, as pimentas hidratadas, o vinagre e o tomate até obter uma pasta de vindaloo lisa.
3. Misture os camarões com 1/4 de colher de chá de sal marinho e a pimenta vermelha em pó. Tampe e reserve.
4. Aqueça óleo numa panela e refogue a cebola até dourar, de 8 a 10 minutos. Desglace com 2 colheres de sopa de água e cozinhe até ficar em ponto de geleia.
5. Adicione a pasta de vindaloo e refogue por 5 minutos. Despeje água, deixe ferver e cozinhe até virar uma pasta espessa. Prove e ajuste com sal, vinagre e açúcar ou jaggery, se usar. Transfira para um prato.
6. Aqueça 1 colher de chá de óleo na mesma panela, adicione as folhas de curry e os camarões e cozinhe cada lado por 1 a 2 minutos em fogo alto.
7. Adicione a pasta de vindaloo e um pouco de água quente (comece com menos). Misture bem e cozinhe tampado em fogo baixo até os camarões se curvarem em formato de C, indicando que estão cozidos por dentro. Não cozinhe demais.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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