果阿虾咖喱 Vindaloo（Goan Prawn Vindaloo）

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉干辣椒的籽，掰成小段，用醋和3汤匙开水浸泡约10分钟，至变软。
2. 将孜然、肉桂、丁香、香菜籽、豆蔻、黑胡椒、盐、姜黄和芥末籽磨成细粉。与姜、蒜、泡软的辣椒、醋和番茄一起打成顺滑的咖喱糊。
3. 将虾仁与1/4茶匙海盐和辣椒粉拌匀，盖好备用。
4. 热锅加油，将洋葱炒至金黄，需8-10分钟。加入2汤匙水收汁，炒至浓稠如果酱。
5. 加入咖喱糊炒5分钟。倒入水煮开，煮至变成浓稠的酱。按口味加盐、醋和糖或椰糖调味（可选）。盛出备用。
6. 用同一口锅加入1茶匙油，放入咖喱叶和虾仁，大火每面煎1-2分钟。
7. 加入咖喱糊和少量热水（先加少一些）。拌匀后盖上锅盖，小火焖煮，直至虾身卷成“C”形，表示已熟透。注意不要煮过头。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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