Receta de yakisoba de gambas (con salsa de limón)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcle la salsa: 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 cucharada de sake, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo estilo chino, 1 cucharadita de sésamo blanco tostado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de ajo rallado, 1/4 de cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta negra molida, 1/2 cucharadit
2. Remoje 100 g de brotes de soja en agua fría con unas pizcas de sal. Reserve.
3. Lave 200 g de gambas peladas y desvenadas y séquelas con papel de cocina. Déjelas junto a la hornilla.
4. Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y añada 1 cucharadita de aceite neutro. Cuando esté caliente, añada 200 g de fideos yakisoba precocidos y fríalos hasta que queden ligeramente crujientes por ambos lados.
5. Pase los fideos a un plato.
6. Use la misma sartén, añadiendo más aceite si hace falta. Agregue las gambas y 2 tallos de espárrago, sazone generosamente con sal y pimienta y fría hasta que las gambas estén bien hechas.
7. Vuelva a poner los fideos en la sartén y mézclelos un poco para separar los que se hayan pegado.
8. Empuje los fideos a un lado. Escurra bien los brotes de soja, sacudiendo el exceso de agua, y colóquelos en el espacio libre. Ponga encima 50 g de col verde.
9. Extienda los fideos sobre la col. Pase las gambas y los espárragos a la parte superior de los fideos para que no se quemen.
10. Cuando los brotes y la col estén ligeramente blandos (unos 2 minutos), suba el fuego al máximo, vierta la salsa de limón alrededor de la sartén y mezcle hasta integrar bien.
11. Sirva y termine con un hilo de aceite de sésamo tostado y cebolleta picada.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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