Recette de yakisoba aux crevettes (avec sauce au citron)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce : 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de zeste de citron, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à café d'huile de sésame grillée, 1 c. à café de bouillon de poulet en poudre style chinois, 1 c. à café de graines de sésame blanches grillées, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café d'ail râpé, 1/4 c. à café de sucre, une pincée de poivre noir moulu, 1/2 c. à café de sauc
2. Faites tremper 100 g de germes de soja dans de l'eau froide avec quelques pincées de sel. Réservez.
3. Rincez 200 g de crevettes décortiquées et déveinées, puis épongez-les avec du papier absorbant. Réservez près de la cuisinière.
4. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif et ajoutez 1 c. à café d'huile neutre. Une fois chaude, ajoutez 200 g de nouilles yakisoba précuites et faites-les dorer légèrement des deux côtés.
5. Transférez les nouilles dans une assiette.
6. Réutilisez la poêle en ajoutant un peu d'huile si besoin. Ajoutez les crevettes et 2 tiges d'asperges, salez et poivrez généreusement, et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
7. Remettez les nouilles dans la poêle et remuez pour séparer les morceaux collés.
8. Poussez les nouilles d'un côté. Égouttez les germes de soja, secouez-les pour retirer l'eau, puis placez-les dans l'espace libre. Posez 50 g de chou vert dessus.
9. Étalez les nouilles sur le chou. Mettez les crevettes et les asperges sur le dessus des nouilles pour éviter qu'elles brûlent.
10. Quand les germes et le chou commencent à ramollir (environ 2 minutes), montez le feu à fort, versez la sauce citronnée autour de la poêle et mélangez bien.
11. Servez et finissez par un filet d'huile de sésame grillée et de la ciboule hachée.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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