虾仁炒面食谱（配柠檬酱）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中调好酱汁：2汤匙柠檬汁、2茶匙柠檬皮屑、1汤匙清酒、1茶匙烤芝麻油、1茶匙中式鸡精粉、1茶匙烤白芝麻、1/2茶匙盐、1/2茶匙蒜泥、1/4茶匙糖、一小撮现磨黑胡椒、1/2茶匙日式浅色酱油和1汤匙细切葱花。搅拌均匀，放置备用。
2. 将100克豆芽放入冷水中，加几小撮盐浸泡。放置备用。
3. 将200克去壳去虾线的虾冲洗后，用厨房纸吸干水分。放在炉灶旁备用。
4. 中高火加热大平底锅或炒锅，加入1茶匙食用油。热后放入200克预蒸熟的炒面，两面煎至微脆。
5. 将面条盛出放到盘中。
6. 用同一个锅，需要时再加少许油。放入虾和2根芦笋，充分撒盐和胡椒调味，炒至虾完全熟透。
7. 把面条倒回锅中，略微翻炒，将粘连的面条拨散。
8. 将面条推到一侧，把沥干并甩去多余水分的豆芽放在空出的位置，上面铺50克绿卷心菜。
9. 把面条铺在卷心菜上。将虾和芦笋移到面条上层，防止烧焦。
10. 豆芽和卷心菜微微变软后（约2分钟），转大火，将柠檬酱汁淋在锅边，翻拌至均匀。
11. 装盘后淋少许烤芝麻油，撒上葱花即可食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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