Fermez la porte d'entrée et toutes les fenêtres pour cette recette de burger au tofu katsu CROUSTILLANT !

Par Yeung Man Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le bloc de tofu extra-ferme en épaisses galettes.
2. Émincer finement le chou rouge. Couper la carotte et la pomme en fins bâtonnets. Hacher finement l'oignon vert.
3. Mélanger les légumes dans un bol avec la mayonnaise, une pincée de sel et la sriracha, puis réserver la salade.
4. Dans un petit bol, fouetter la farine, la sauce soja et l'eau jusqu'à obtenir une texture assez épaisse.
5. Verser la chapelure panko dans un autre petit bol.
6. Tremper le tofu dans le mélange à la farine, puis le passer dans le panko pour l'enrober.
7. Couper les pains en deux et les faire griller côté coupé à sec dans une poêle à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté. Les déposer sur une grille.
8. Ajouter l'huile d'avocat dans la poêle et la laisser chauffer quelques minutes. Elle est prête lorsqu'une baguette en bambou plongée dedans produit de petites bulles qui remontent rapidement.
9. Frire délicatement le tofu pané environ 2 à 3 minutes de chaque côté, puis le poser sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
10. Monter le burger : poser des feuilles de verdure sur le pain du bas, ajouter le tofu katsu puis une bonne portion de salade croquante. Parsemer de graines de sésame grillées et servir.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Oignon vertCarotteChouTofuPommeTofu extra fermeChapelure PankoPain à burger