西西里炸饭团

作者：GialloZafferano · 150 分钟

食材

步骤

1. 将1.2升沸水与1勺粗盐一起煮沸，放入大米。偶尔搅拌，煮约15分钟，在结束前几分钟加入藏红花，直到水分完全被吸收。
2. 关火，加入切块的黄油和磨碎的卡乔卡瓦洛奶酪拌匀。将米饭铺在大而浅的托盘上，盖好，在室温下放置约两小时使其完全冷却。
3. 制作肉酱：将洋葱切成细末，用油炒香。加入猪肉馅、盐和胡椒，大火煎至上色，然后用红葡萄酒烹锅。
4. 加入番茄泥，调整盐和胡椒，盖上锅盖小火煮至少20分钟。煮到一半时加入豌豆。只有在需要时才加少量热水，肉酱应浓稠而不是稀薄。
5. 同时，将马苏里拉奶酪、熟火腿和新鲜卡乔卡瓦洛奶酪切成小丁。
6. 米饭完全冷却后，旁边放一碗水，用来湿润双手。取约115克米饭，在掌心压出一个凹槽，填入马苏里拉奶酪丁和火腿丁。
7. 用米饭盖住馅料，捏成圆形。一半的炸饭球按此方法制作，另一半则填入一茶匙肉酱。
8. 在肉酱馅的炸饭球中加入几块卡乔卡瓦洛奶酪，并将米饭捏成尖形。
9. 制作面糊：在碗中逐渐加入过筛的面粉、一小撮盐和水，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒。
10. 将每个炸饭球逐一浸入面糊中，确保完全裹上，然后滚上面包糠。
11. 在锅中将油加热至320°F–338°F，每次炸1到2个炸饭球，以免油温下降。
12. 炸至金黄后捞出，放在铺有吸油纸的托盘上。趁热享用。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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