西西里炸饭团：自制意式饭团食谱

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 将平底锅置于中高火上。加入4-5汤匙特级初榨橄榄油、切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱，炒至微黄，然后加入肉馅。
2. 用木勺翻动肉馅，直到两面开始变色。炒几分钟后，加入撕碎的罗勒叶、豌豆和一杯水。
3. 煮至汤汁收干后，加入双浓缩番茄酱并拌匀。2分钟后加入一汤匙盐，再次搅拌。
4. 用中小火慢炖约10分钟。
5. 另取一锅置于中火上，加入3汤匙特级初榨橄榄油，放入切碎的洋葱，炒至金黄约2-3分钟，然后加入1升水。
6. 水烧开后，加入一勺肉酱拌匀，再放入一块鲜汤块，搅拌至完全融化。
7. 加入大米，煮约15分钟，直到水分被吸干。
8. 同时，将马苏里拉奶酪切成小丁；把两个鸡蛋打入碗中充分打散。把面包糠和一小碗水并排放好。
9. 把煮好的米饭摊在冷冻室里的托盘上，使其快速冷却。等米饭完全冷却后再开始制作。
10. 手指蘸水，把一份米饭在手掌上压平，放入一勺肉酱、几块马苏里拉，再盖上米饭。双手合拢捏成圆整的球，确保馅料完全包住。
11. 将每个饭团逐个裹上蛋液，充分挂匀，再放入面包糠中滚匀。
12. 将植物油倒入锅中加热至130-150°C。
13. 根据锅的大小，每次炸1至2个炸饭团，轻轻翻面，炸至金黄并发出滋滋声即可。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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