Pâtes alla Norma siciliennes #Shorts

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les extrémités des aubergines et découpez-les en lamelles.
2. Chauffez de l'huile végétale dans une casserole profonde à 180 °C.
3. Faites frire les lamelles d'aubergine par poignées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole.
5. Écrasez les tomates pelées dans un saladier avec un pilon, puis salez et poivrez.
6. Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle moyenne à feu doux à moyen. Écrasez les gousses d'ail dans l'huile et remuez. Ajoutez lentement une cuillère à soupe d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
7. Versez les tomates dans la poêle et baissez le feu pour que la sauce mijote doucement.
8. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel à l'eau bouillante, puis faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
9. Ajoutez les trois quarts des aubergines à la sauce, laissez mijoter à feu doux, puis effeuillez quelques feuilles de basilic dessus.
10. Réservez une tasse d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce avec l'eau réservée. Mélangez et laissez cuire encore une minute.
11. Râpez de la ricotta salata dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.
12. Servez les pâtes garnies des aubergines croustillantes restantes, de ricotta salata râpée supplémentaire et de feuilles de basilic.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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