西西里风味诺玛意面 #Shorts

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 去掉茄子的头尾，切成条。
2. 将植物油倒入深锅中加热至180°C（356°F）。
3. 分批放入一把茄子条，炸至金黄，然后捞出放在厨房纸上沥油。
4. 大锅中加入5升水烧开。
5. 把去皮的番茄放入碗中，用捣泥器压碎，再加盐和胡椒调味。
6. 中小火在中号平底锅中倒入一大圈特级初榨橄榄油加热。放入压碎的大蒜拌炒。慢慢加入1汤匙水，防止大蒜烧焦。
7. 倒入番茄，调小火让酱汁慢慢熬煮。
8. 沸水中加入1汤匙粗盐，按包装说明煮意面。
9. 将四分之三的茄子加入酱汁中，小火慢煮，再撕入几片罗勒叶。
10. 留出1杯煮面水，然后沥干意面，连同保留的煮面水一起加入酱汁中。翻拌后再煮1分钟。
11. 将萨莱诺干酪（ricotta salata）磨碎放入锅中，翻拌至融化。
12. 盛出意面，铺上剩余的酥脆茄子、更多磨碎的萨莱诺干酪和罗勒叶。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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