Soupe de tofu soyeux (Soondubu Jjigae)

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le gochugaru, l'huile de sésame, l'ail, l'oignon, la partie blanche de l'oignon vert et l'anchois dans une marmite en terre ou une casserole épaisse. Posez sur feu moyen-doux et laissez infuser environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Quand l'huile bouillonne et que l'anchois a fondu dans l'huile, passez à feu vif. Ajoutez le bœuf et faites cuire 3 à 5 minutes, puis ajoutez le kimchi et remuez jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes.
3. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez le sel. Portez à ébullition vive.
4. Ajoutez délicatement le tofu soyeux et émiettez-le légèrement, sans trop l'écraser. Faites bouillir à gros bouillons pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Parsemez la partie verte de l'oignon vert hachée sur la soupe. Cassez l'œuf au milieu, salez et poivrez l'œuf selon votre goût, puis laissez bouillir 1 minute de plus avant de servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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