Zuppa di tofu setoso (Soondubu Jjigae)

Di Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il gochugaru, l'olio di sesamo, l'aglio, la cipolla, la parte bianca della cipollotta e l'acciuga in una pentola di terracotta o in una casseruola dal fondo spesso. Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i sapori si infondano.
2. Quando l'olio inizia a sobbollire e l'acciuga si è sciolta nell'olio, alzate il fuoco al massimo. Aggiungete la carne di manzo e cuocete per 3-5 minuti, poi unite il kimchi e mescolate finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti.
3. Versate il brodo di manzo e aggiungete il sale. Portate a ebollizione vigorosa.
4. Aggiungete con cura il tofu setoso e spezzettatelo un po', senza ridurlo in poltiglia. Fate bollire vigorosamente per 2-3 minuti, così i sapori si amalgamano.
5. Cospargete la parte verde della cipollotta tritata sulla zuppa. Rompete l'uovo al centro, salate e pepate l'uovo a piacere, poi lasciate bollire ancora per 1 minuto e servite subito.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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