Soupe de tofu soyeux aux fruits de mer : recette

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une marmite en terre moyenne ou une cocotte à fond épais à feu doux. Ajouter l'huile de sésame, le gochugaru, l'ail haché et la partie blanche de l'oignon vert haché. Faire revenir en remuant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et que les filets d'anchois fondent dans l'huile.
2. Ajouter l'oignon finement haché et cuire 45 secondes, puis ajouter le kimchi haché. Cuire 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et bien mélangés.
3. Ajouter les 2 tasses d'eau, remuer et porter à ébullition.
4. Pendant ce temps, chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif et faire fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter les 4 grosses crevettes et cuire 1 min 30 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et dorées des deux côtés.
5. Quand la soupe bout, ajouter la sauce de poisson et goûter : elle doit être bien salée avant d'ajouter le tofu.
6. Ajouter le tofu et refaire bouillir.
7. Pendant ce temps, porter 5 tasses d'eau à ébullition, puis baisser à feu moyen et maintenir un frémissement. Ajouter les œufs un à un et pocher chacun pendant 3 minutes.
8. Ajouter dans la soupe les crevettes restantes et les palourdes, puis porter à nouveau à ébullition.
9. Retirer du feu lorsque les palourdes sont grandes ouvertes.
10. Verser la soupe dans 2 bols de service. Garnir chaque bol de 2 crevettes poêlées et d'un œuf poché, puis parsemer de la partie verte réservée de l'oignon vert. Servir avec du riz cuit à grain court encore chaud.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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